梅仕事 2010

今年は茨城産減農薬梅2kg購入。
7割を梅シロップ、3割を梅味噌に。

はちみつはお手頃にアルゼンチン産を使用してみた。
熊の容器がかわいくて・・・抗えずに2キロ買ってしまった。
でもおいしいよ。
ちょうどFIFAワールドカップのアルゼンチン戦やってたから、一緒に観戦。

• 梅シロップ

梅を下ごしらえ→乾かす→一晩冷凍→容器を消毒
→梅：はちみつ＝だいたい1：1で漬けた。
梅が沈むまで毎日振ってまぜる。

• 梅味噌

梅を下ごしらえ→乾かす→容器を消毒
→梅：味噌：てん菜糖＝5：5：1で漬けた。
発酵してあふれるので余裕のあるびんで。
梅が沈むまで毎日振ってまぜる。

去年漬けた梅酒、ビンに詰め替えて解禁。
おいしいです！
ぎゅんぎゅん飲む鳥夫。
梅酒あんまり好きじゃないと思って今年は漬けなかったよ。
これは梅があるうちに漬けた方がいいですな。

去年ブランデーに漬けたのと、焼酎に漬けたのと、梅のシワクチャ具合、抽出具合が違う。
一般的にいわれてる砂糖の量の半分くらいだけど、しっかりエキスでたなぁ。

2009梅酒memo

• 梅1kg、焼酎（35°）1.8ℓ、ビートクリスタル糖350g
• 梅1kg、ブランデー（37°）1.8ℓ、ビートクリスタル糖300g

　↑ブランデーの方がよくエキス出て、まったりコクがあっておいしい。

このシワシワの梅で梅ジャムを作った。
・・・1.4kgも出来た。
そのまま食べてもおいしい（そのままが一番うまい気がする）ので、なんとか消費できるかな。