味噌仕込み - たの日記

日記消えた・・・
せっかくこまかく記録したのに・・・
あああ。もう無理。

味噌作り、初挑戦。

...感想...
『手順は簡単、要は豆を煮るのに時間がかかるんだな。
大豆とこうじを混ぜるとき、すっごくおっきい混ぜ容器があるとサクサクできそう＆盛り上がりそうだなー。
そして材料費が結構かかった。ちょっとこだわった材料揃えると、ちょっといい味噌買うのとあんまりかわらない！
「出来た味噌が感涙物のうまさ」とか「作業がとにかく楽しすぎる」とかじゃないとなかなかモチベーションあがらないかなぁ。楽しかったけど。
時間と心に余裕があるときにやらないと、焦って楽しくできない、これ重要』

とはいえ、できあがりがめっちゃ楽しみ。

すごい量。写真にとらえきれない迫力。

圧力鍋で何度も煮るのも大変そうなので、今回は大きい鍋2個に分けて、4時間大豆を煮た。

そしたらめちゃくちゃおいしく煮えた。甘くてぽくぽく。
少し多めに煮ておいたので、そのままおやつに食べたり、だし醤油に漬けたり→めちゃうま

大豆は丈夫そうな袋に2重に入れて踏んでつぶして、ボウルに移して仕上げマッシュ。

煮汁で堅さ調節（計300ccくらい入れた）

袋に入れて麺棒で伸ばした酒粕をぴっちり敷き詰めてみた。

思ったより固めのテクスチャ。

煮汁は全部取っておいて、小分け冷凍。野菜を入れ、味噌少し、塩、胡椒、豆乳 or 牛乳で味を整えてスープにすると大人気。

（何度食べても「何これ？何入ってるの！？」「大豆の煮汁」「煮汁すげー！おいしー！」の会話が発生する）

秋頃まで、気にしつつ放置だ。どーなる。