自家製味噌

去年仕込んだ味噌、解禁。
う・・・うまい。
「自分で仕込んだ愛情」という色眼鏡に惑わされていると思うが、美味しく出来たと思う。
ずいぶん色が濃い。母が作った味噌にそっくりな、田舎味噌って感じ。

上に敷き詰めた酒粕は、点々とカビのような何者かに侵されていたので、潔く全てさようなら！
ぴろぴろーっとはがれて快感。
先の異常な酷暑を乗り切れたのは、きっと奴のおかげだ。
おかげで味噌はきれいな状態で、感謝感謝。
麹の割合を増やして、また作ってみたいなぁ。